千代菊の酒造り

【一】我が地の自然をを友にする

酒造りに最適な自然が羽島にはあります。 私たちはこの自然と一緒に、この地を活かす酒を、 そして、この地の人のための酒を醸します。

【二】酒造りの原点として自然を活かす

お酒を造るのは「麹(こうじ)」と「酵母」 私たちにできることは それらが働きやすい環境を作ってやることなのですから、 私たちの仕事は、まさに自然を活かし、その恵みに感謝する事です。 私たちは、原酒と対話を繰り返し、原酒の望む方向を見極め、 原酒がさらにおいしい酒になるように育てていきます。

【三】さらなる自然の力を引き出す人の和の力を大切にする。

我が地には大地の力をさらに高め自然の摂理を活かした農作物の 育成に全力を注ぐ「人」がいます。 おいしく体に優しい自然な食材をさらに高める人の和こそが、 私たちの最大の財産であると思っています。